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之所以有人认为长期喝电热水壶烧开的水会致癌，主要因为担心电热水壶里面的镍、锰元素超标。不过，市面上大部分电热水壶是安全的，只要是合格的饮用水，加热煮沸后可以放心饮用。也有说法认为，不锈钢电水壶是“高锰钢”材料制成，加热过程中会使“锰”析出，长期使用可能会导致锰在体内积蓄，增加中毒、癌症风险。这说法并不可信！正规的不锈钢热水壶并不存在锰超标的风险。

电热水壶用久了，会产生一层白白的水垢，水垢是钙、镁的碳酸盐沉淀。人喝进肚子里后，就会随着粪便排出。在选择合格的热水壶，一是购买热水壶的时候要仔细看看热水壶内壁的材料；二是尽量选择大品牌的热水壶。在使用电热水壶是，不建议煮食物，以及要定期清理水垢。